3月6日下午，習(xí)近平總書記在看望參加全國政協(xié)十三屆五次會議的農(nóng)業(yè)界、社會福利和社會保障界委員并參加聯(lián)組會時，重點講了保障糧食安全問題。在總書記看來，我們節(jié)約糧食這方面做得還不夠，特別是社會上還有一些不良風(fēng)氣，大吃大喝、講排場、擺闊氣、要面子，造成浪費。

　　一直以來，習(xí)近平總書記高度重視糧食安全和提倡“厲行節(jié)約、反對浪費”的社會風(fēng)尚，多次強調(diào)要制止餐飲浪費行為。2020年，對制止餐飲浪費行為作出重要指示，他指出，餐飲浪費現(xiàn)象，觸目驚心、令人痛心！盡管我國糧食生產(chǎn)連年豐收，對糧食安全還是始終要有危機意識，全球新冠肺炎疫情所帶來的影響更是給我們敲響了警鐘。

　　悠悠萬事，吃飯為大?？倳浂啻卧谥匾獔龊暇椭浦共惋嬂速M提出要求，因為節(jié)約糧食從來都不是小事，而是“國之大者”。

　　來看三組數(shù)據(jù)——

　　——中國用世界上7%的土地，養(yǎng)活了世界上約20%的人口；

　　——全中國14億人每人每餐節(jié)約一粒米，這些米可以繞地球赤道240多圈，足夠近3000人吃一輩子；

　　——2013年至2015年，中國餐飲食物浪費量約為每年1700萬至1800萬噸，相當(dāng)于3000萬到5000萬人一年口糧，2018年全國餐飲業(yè)人均食物浪費率為11.7%。

　　雖然當(dāng)下到點開飯很有保障，但數(shù)據(jù)一對比，令人震驚。

　　總書記的提醒，語重心長：“中國人才幾天時間沒餓肚子？也就是上世紀八十年代后出生的這些孩子。過去誰沒餓過肚子？但人很容易健忘。”

　　常言說，“開源節(jié)流”，在不斷增加糧食產(chǎn)量，提高增量的基礎(chǔ)上，節(jié)約糧食，合理利用存量，是保障糧食安全的必由之路。是謂，滴水成河，粒米成籮。

　　有不少人仍然存有誤區(qū)，認不清消費與浪費的關(guān)系。一方面，有人認為餐飲消費是個人自由行為，花了錢，浪費了也與他人無關(guān)；另一方面，也有人認為，既然要節(jié)約，那就大幅度減少消費，這樣就不會浪費了。

　　其實，節(jié)約不意味著不消費，消費更也不等于允許浪費，必須掌握一個合理的“度”。黨的十八大以來，從開展“光盤行動”到出臺相關(guān)文件整治浪費之風(fēng)，餐飲浪費現(xiàn)象在一定程度上有所改觀，但不可否認浪費行為仍大量存在。

　　在加強立法，出臺政策整治浪費之風(fēng)的同時，筆者認為要注重從“前”“末”“大”“小”四個方面入手，厲行節(jié)約。

　　“前”即前端。擺上餐桌前，我國在糧食生產(chǎn)、流通、加工也存在大量浪費現(xiàn)象。一般來說，100斤稻谷去殼后會變成80斤左右可食用的糙米，糙米磨成白米又損失10斤左右，再經(jīng)過兩次拋光、兩次篩選又損失4斤，這樣共有14斤左右原本能吃的大米損失掉。原農(nóng)業(yè)部2014年發(fā)布的關(guān)于加強糧食加工減損工作的通知顯示，因過度加工我國每年損失糧食150億斤以上。糧食過度精加工，不僅不利于身體健康，也會造成糧食損失。這方面有待加強監(jiān)管。

　　“末”，即消費后端餐飲垃圾環(huán)節(jié)。雖然“光盤行動”取得了不錯效果，但約束力有限、主動性不足。當(dāng)前餐飲垃圾多數(shù)是統(tǒng)一回收，運送到垃圾處理廠。目前，還沒有進行收費。從這個環(huán)節(jié)就可以進行限制，倒逼餐飲企業(yè)加強對餐飲浪費的約束。

　　“大”，即學(xué)校、單位等大型公共機構(gòu)。有垃圾處理廠負責(zé)人說，個別高校餐飲浪費嚴重，一個月就有幾十噸的餐飲垃圾。對這些大型公共機構(gòu)，加強監(jiān)管有抓手、有力度，完全有必要進行相關(guān)的約束性規(guī)定，甚至作為一項考核指標。當(dāng)然，也可以以餐飲垃圾的多少檢驗餐飲水平，飯菜可口了，相應(yīng)損失也會少些。

　　“小”，即從娃娃抓起。作為“80后”，猶記得小時候，父母長輩教導(dǎo)的最多的就是不能浪費糧食?，F(xiàn)在生活好了，相對富足了，但從小教導(dǎo)孩子養(yǎng)成勤儉節(jié)約的好習(xí)慣這個傳承不能丟。要采取多種形式，廣泛宣傳“愛惜糧食”“反對浪費”“節(jié)約用餐”等理念，讓勤儉戒奢學(xué)有榜樣、行有示范。

　　糧食生長、生產(chǎn)是個長周期的艱苦過程，不能立時得到；而浪費只圖一時之爽，瞬間即可將付出揮霍。一粒米的浪費雖小，但乘以14億，那就是千鈞之重的大事，每一位中國人不可不慎思之、篤行之！

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