守護好“一老一小”的舌尖安全

□濰坊融媒評論員 薛靜

　　“老吾老以及人之老，幼吾幼以及人之幼。”關心好、愛護好 “一老一小”，關系家庭幸福，關乎民生保障。山東省2022年工作動員大會發(fā)出了民生保障的最強音：“要加強民生改善創(chuàng)新”。以創(chuàng)新解決“一老一小”的煩心事、掛心事，為他們托起穩(wěn)穩(wěn)的幸福，也彰顯出了滿滿的民生情懷。

　　奎文區(qū)市場監(jiān)管局技術人員查看“明廚亮灶”成像效果。濰坊日報社全媒體記者 劉偉 攝（資料圖）

　　守護好“舌尖安全”，是做好“一老一小”民生保障工作的重中之重。今年，我市提出加快推進學校和養(yǎng)老機構食堂“互聯網+明廚亮灶”，預計6月底前，全市學校食堂‘互聯網+明廚亮灶’建成率達到100%；12月底前養(yǎng)老機構食堂建成率達到100%。這項工作也已經納入省政府十大創(chuàng)新行動。

　　養(yǎng)老機構、學校的后廚承擔著“一老一小”的就餐任務，他們吃得好不好、安不安全、健不健康，是家人和社會關注的焦點。目前，我市絕大部分養(yǎng)老機構和學校食堂建立健全了食品安全規(guī)章制度，積極落實食品安全主體責任，有效保障了“一老一小”的飲食安全，但仍然存在小部分食堂結構布局不合理、設施設備不健全、管理制度落實不到位等問題。這就需要進一步創(chuàng)新監(jiān)管方式，由單一市場監(jiān)督管理人員管理向廚房操作全程透明化、家庭和機構多維互動的管理模式轉變。在這方面，奎文區(qū)已經進行了有效探索。有條件的學校食堂全部納入了“亮廚工程”，通過“互聯網+”形式，實現廚房操作全程直播，確保每一個環(huán)節(jié)都有“跡”可循。目前，全區(qū)已建成學校“陽光廚房”65家，為廣大師生切實撐起了舌尖上的“安全保護傘”。

　　奎文區(qū)市場監(jiān)管局技術人員對食堂監(jiān)控設備進行檢修。濰坊日報社全媒體記者 劉偉 攝（資料圖）

　　創(chuàng)新運用信息技術，實現食堂的智慧化、透明化，既是有效提升食品安全監(jiān)管效能的手段，也是建立健全食品安全共治機制的必然要求。依靠智慧化全程監(jiān)控，可以用最少的人力，最大程度實現“亮廚”“自檢”“追溯”等重點環(huán)節(jié)的監(jiān)管工作，如食堂飯菜制作影像信息、食材食品自檢快檢信息可實時上傳，隨時“留痕”。老人子女、學生家長和社會公眾也可通過這些信息化手段，參與對食堂的監(jiān)督，倒逼食堂不斷提升責任意識，主動實施后廚革命行動，從而推動食品安全科學化管理。

　　保障好“一老一小”飲食安全，是一項長久工作，需要全社會的共同努力。唯有以科技賦能，不斷創(chuàng)新監(jiān)管方式，讓“一老一小”吃得放心、吃得安全，人民群眾才能有更多的獲得感和幸福感。

　　濰坊日報社全媒體記者: 薛靜/文